Dieta kapuściana, to przede wszystkim dieta, której głównym składnikiem jest kapusta. Kapusta jest roślina, która posiada dużo węglowodanów, bardzo mało białka, i zero tłuszczu. Jednak w kuchni polskiej, występują różnego rodzaju sposoby przygotowania tego warzywa. Jednym z bardzo ważnych sposobów podawania, jest kapusta kiszona, która obfituje w witaminę C, czyli bardzo ważny składnik diety. Z kapusty, możemy zrobić wiele potraw, a także jeść ją na surowo. Na przykład taki bigos, mimo, że musi być tłusty, to gotowany na kapuście kiszonej, sprawia, że tłuszcz nie jest w tak szybki sposób przyswajany jak gdybyśmy jedli go samemu. Kolejna potrawa, która można wykonać z kapusty, jest kapusta z grochem. Groch jest roślina, która obfituje w liczne witaminy, i mikroelementy. Oczywiście, kapustę kiszoną, możemy spożywać także w formie surówki, i w takiej formie jest niezwykle zdrowa, ze względu, na spory nadmiar witaminy C. Dieta kapuściana, jest, więc bardzo zdrową dieta, i co za tym idzie, kapusta zastępuje inne tuczące źródła węglowodanów, takich jak ziemniaki, czy kasze i makarony. Dieta kapuściana wyklucza potrawy mączne, które zawierają duża ilość węglowodanów. Jednak powinniśmy pamiętać o tym, że sama kapusta nie wystarczy, i musimy również spożywać białko, które jest niezwykle ważne, zwłaszcza dla naszego mózgu. No i oczywiście trochę skrobi też się przyda w naszym organizmie, po prostu stosując jakąkolwiek dietę, na przykład taką jak kapuściana, musimy pamiętać, że inne składniki odżywcze tez są potrzebne.